Соус из клюквы к мясу

Ингредиенты на шесть порций

• 1 средний апельсин
• 200 г клюквы
• 200 мл красного сухого вина
• 100 г сахара

Приготовление

1. Клюкву промыть, дать стечь воде и просушить ягоды на салфетке. В это время вымыть апельсин в теплой воде, насухо вытереть и снять тонкий слой цедры. Цедру натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать весь сок и процедить его через сито от косточек.

2. Сложить клюкву в небольшую кастрюлю, влить вино, апельсиновый сок и всыпать чуть меньше половины сахара. Поставить кастрюлю на огонь и варить соус, помешивая, около 10-15 минут при слабом кипении.

3. Спустя указанное время добавить тертую цедру, оставшийся сахар, специи по вкусу и перемешать. После закипания измельчить соус до однородности с помощью блендера (не обязательно) и протереть через сито.

4. Подавать клюквенный соус к столу охлажденным, к любым мясным блюдам. Приятного аппетита!