Хе из баклажанов

Ингредиенты на пять порций

• перец сладкий разных цветов – 3 шт.
• баклажаны – 3 шт.
• лук репчатый – 3 головки
• перец жгучий красный – 1 средний стручок
• морковь – 2 шт.
• масло подсолнечное – 150 миллиг
• лист лавровый – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• уксус – 1,5 ложки столовых
• перец молотый, соль кухонная – по вкусу.

Приготовление

1. Промываем сладкий перец, очищаем от семян, удаляем перегородки и режем длинной соломкой.

2. Очищенный чеснок измельчаем при помощи пресса.

3. Головки лука репчатого очищаем от шелухи и рубим в виде тонких полуколец.

4. Удаляем семена у жгучего перца и режем колечками.

5. Чистим морковь, промываем и нарезаем тонкой соломкой или используем для измельчения терку для корейской моркови.

6. Смешиваем все измельченные овощи в подходящей глубокой емкости. Солим, перчим и добавляем лист лавровый.

7. Вливаем необходимое количество уксуса и хорошенько все перемешиваем.

8. Промываем баклажаны и рубим тонкими брусочками.

9. В глубокой сковороде или казане нагреваем подсолнечное масло. Выкладываем баклажаны и обжариваем до легкого золотистого цвета.

10. Выкладываем вместе с подсолнечным маслом к остальным овощам. Во время остывания смеси несколько раз перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

11. Выкладываем овощную смесь в стерилизованные стеклянные банки и укупориваем крышками.