Рис по-мексикански

Ингредиенты на три порции

• Рис 250 г
• Куриное филе 400 г
• Помидор 5 шт.
• Твердый сыр 50 г
• Консервированная кукуруза 170 г
• Консервированная фасоль 170 г
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Петрушка по вкусу

Приготовление

1. В глубокую форму для запекания выложите рис, фасоль и кукурузу.

2. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и отправьте их в блендер для получения пюре. Добавьте немного воды, перца и соли, перемешайте. Для получения пюре можно использовать терку.

3. Залейте томатную смесь в форму и перемешайте ее с крупами. Поверх выложите кусочки филе и немного утопите их в получившейся каше.

4. Запечатайте форму фольгой и выпейкате в духовке 40 минут при 180 градусах.

5. Натрите кусочек сыра. Достаньте блюдо из духовки и присыпьте куриное филе. Затем отправьте в духовку еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился. Как только это случится, подавайте мексиканский рис с курицей, украсив его зеленью.