Спаржа с беконом на гриле под голландским соусом

Ингредиенты на две порции

• спаржа зеленая - 12 стеблей
• бекон сырокопченый - 4 шт.
• яичные желтки - 2 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• сливочное масло - 100 г
• перец черный молотый - по вкусу
• оливковое масло - 10 мл

Приготовление

1. Спаржу посолите, поперчите и добавьте оливковое масло. Соберите в пучки по 6 штук, обмотайте полосками бекона, закрепите кулинарной нитью и оставьте на 15 минут.

2. Пока спаржа отдыхает со специями, приготовьте на водяной бане голландский соус. Соедините желтки с лимонным соком и постоянно мешая доведите их до загустения. Продолжая мешать вводите небольшими порциями сливочное масло. Соус должен приобрести гладкую шелковистую структуру. Добавьте к соусу соль и черный перец.

   

3. Выложите на гриль спаржу и обжарьте со всех сторон в течении 10 минут. Долго не обжаривайте, она должна остаться нежной и немного хрустящей.

   

4. Подавайте спаржу с пылу полив приготовленным соусом. Голландский соус наилучшим образом сочетается со спаржей. Приятного аппетита!