Печень, тушенная в сливках

Ингредиенты на четыре порции

• 500-550 г телячьей печени (или говяжьей, свиной)
• 300-400 мл молока
• 1 большая луковица
• 1 некрупная морковь
• 200-250 мл сливок
• 1 ч.л. Прованских трав (можно без них)
• соль, перец
• 2-3 ст.л. растительного масла

Приготовление

1. Кусок печени промываем, слегка обсушиваем, нарезаем ломтиками, а их - дольками не толще 9-10 мм.

2. Заливаем молоком, оставляем на 1-2 часа. Если не торопимся - пусть печень напитывается молоком и дольше.

   

3. В сковороду, поставленную на большую конфорку с сильным огнем, заливаем масло. Пока оно перекаливается, сливаем молоко, дольки печени выкладываем на сложенные бумажные полотенца, такими же полотенцами максимально снимаем жидкость. И кладем печень в раскаленное масло. Помешивая, ждем 2-3 минуты, пока печень утеряет свой яркий цвет.

   

4. Засыпаем шинкованный лук с натертой морковью, приправы, все время перемешивая, обжариваем 3-4 минуты.

   

5. Вливаем сливки, через 1,5-2 минутки после их закипания выключаем огонь, накрываем сковороду плотной крышкой и оставляем дойти на 10 минут. И это - все хлопоты.