Пельмени из заварного теста

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Мука - 3 стак. (200 мл)
• Вода - 1 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Для начинки:

• Вода - 50 мл
• Свинина - 850 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сало - 150 г

Для варки пельменей:

• Соль - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 4 шт.
• Душистый перец - 3 шт.
• Перец горошком - 10 г

Для подачи:

• Сливочное масло - 40 г
• Сметана - 50 г
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Для теста ингредиенты очень простые - главное заранее закипятить чайник!

2. В муку добавляем соль, перемешиваем

   

3. Вливаем кипяток и растительное масло

   

4. Замешиваем тесто ложкой, а затем руками. Вымешиваем минут 10

   

5. Тесто получается мягким и очень хорошо держит форму. Оно идеально подходит для пельменей, вареников и чебуреков!

   

6. Тесто накрываем, чтобы не заветрилось и даем отдохнуть - клейковина разбухнет и с тестом будет еще легче работать, а пока займемся начинкой

   

7. Вот необходимые ингредиенты для начинки. Для меня такая начинка - классика, ее я часто использую при приготовлении пельменей! Но вы можете менять ее в зависимости от своих вкусовых предпочтений: свинина+говядина, курица или даже рыба - вот лишь несколько вариантов начинок!

   

8. Свинину, сало и лук прокручиваем через мясорубку. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 150 г - так начинка будет сочнее

   

9. Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности

   

10. Хорошо перемешиваем начинку и приступаем непосредственно к лепке пельменей. Я расскажу, как значительно ускорить этот процесс

    

11. Если у вас лежит без дела пельменница, то этот рецепт для вас! Раньше я тоже ею не пользовалась, но когда научилась - пельмени стала готовить гораздо чаще! Кстати, если у вас ее нет, то неплохо бы обзавестись ею, ведь стоит она совсем недорого! Тесто раскатываем в тонкий пласт по размеру пельменницы.

    

12. Накрываем нашу пельменницу пластом теста

    

13. В каждую ячейку кладем примерно 1 чайн. л. начинки

    

14. Раскатываем второй пласт теста

    

15. Накрываем первый пласт с начинкой вторым пластом теста и проходимся скалкой поверх. На видео этот процесс очень хорошо видно

    

16. Обрезки убираем и используем для следующей партии

    

17. Пельменницу переворачиваем и аккуратно вынимаем пельмешки

    

18. Заварное тесто очень хорошо склеивается и можно не переживать, что начинка будет отдельно от теста при варке. Вот и все - примерно за 8-10 минут мы получили 37 красивых одинаковых пельмешков!

    

19. Параллельно заранее ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения

    

20. Солим и закладываем первую партию пельменей. Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам

    

21. Подаем со сливочным маслом, свежемолотым черным перцем и сметанкой! Вместо сметаны я очень люблю взбрызнуть пельмени уксусом - это более диетический вариант! Приятного аппетита!