Салат цезарь

Ингредиенты на две порции

• салат романо (romaine lettuce) 1 пучок
• сыр "пармезан" или "грана падано" 30 г
• белый хлеб (вчерашний) или батон (без корок) 3 ломтика
• масло оливковое 2 ст.л.
• чеснок 1-2 зубчика
• сухие прованские травы (не обязательно) 1/4 ч.л.
• соль
• яйцо (комнатной температуры) 1 шт.
• горчица 1/4 ч.л. (или по вкусу)
• сок лимона 1 ч.л. (или по вкусу)
• оливковое масло "extra vergine" 20 мл
• рафинированное растительное масло 40 мл
• филе анчоусов 4 шт. (или 2 кильки пряного посола)
• вустерширский соус (worcestershire sauce) (можно заменить 3-4 каплями бальзамического укс 4-5 капель
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

1. Приготовить гренки. Чеснок очистить и порубить. В небольшую миску налить оливковое масло. Добавить в масло чеснок. Дать настояться чесночному маслу 1-2 часа.

2. Хлеб нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку). Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле. Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла). Подсушить гренки в духовке, при температуре 180 С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).

3. Приготовить соус "Цезарь".

   

4. Листья салата хорошо промыть. В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час - салат станет более хрустящим и свежим. Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами. Нарвать салат руками и положить в сухую, чистую миску. Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.

   

5. Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока. Выложить на тарелку салатные листья с соусом. Дополнительно слегка полить салат небольшим количеством соуса. На листья салата выложить гренки и посыпать тертым пармезаном. Салат подавать сразу, чтобы гренки не размокли.

   

6. Приятного Вам аппетита!