Соус ткемали

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 36 ккал
  • Кухня: Грузинская
  • Способ приготовления: Варить
  • Повод: Обед, Ужин, День рождения, Новый год, Рождество, Семейный праздник

Ткемали - грузинский соус, подается к рыбе, мясу, птице, картофелю. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), но можно сливу заменить другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.

Я делаю ткемали из красной и желтой сливы, рецепт довольно простой. Но результат превосходный, чудесный, пряный аромат и вкус этого соуса, ммм

Любители знают, о чем я говорю

Любите готовить соус ткемали? Попробуйте рецепт соуса сливового ткемали. Должно понравиться.

Ингредиенты на десять порций

  • алыча 1 кг
  • чеснок 2 зуб
  • соль крупная 1 ст.л.
  • сахар 1 ст.л.
  • кориандр молотый 2 ст.л.
  • перец красный горький по вкусу
  • зелень по вкусу

Приготовление

  1. Сливу нужно освободить от косточек, кожицу оставляем (именно она даст цвет и кислоту). Затем помещаем очищенные плоды в кастрюльку и на маленьком огне, помешивая, доводим до кипения.

  2. Добавляем соль, сахар (по вкусу. обязательно пробуем.). Даем покипеть минут 5, чтобы плоды окончательно разварились, стали мягкими и дали сок.

  3. Теперь добавим перец и кориандр, так же попробуем на вкус. Ткемали не должен быть очень острым, это скорее кисло-сладко-соленый соус и очень важно сбалансировать этот вкус.

  4. Осталось добавить мелко нарубленный чеснок и зелень. Я использовала петрушку и кинзу. Даем покипеть соусу 1-2 минуты и выключаем огонь. Затем погружным блендером прямо в кастрюльке измельчаем соус. Я разливаю в бутылочки охлажденный соус, затем храню в холодильнике.

  5. Можно разлить горячий соус в стерилизованные банки или бутылочки, если делаете много.

На заметку

Рекомендую соус ткемали с аджикой. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт соуса ткемали

Фото соуса ткемали.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Хекк Лида
Хекк Лида

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

zina
zina

Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .

klimova_90
klimova_90

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

kashintseva_91
kashintseva_91

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

Поталь Леся
Поталь Леся

Мммм очень вкусно…
Мерси…

Эля Адлер
Эля Адлер

Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))

anulya
anulya

Отличный рецепт http://nakukhne.ru/sousy/sous-tkemali/sous-tkemali-v-multivarke, просто, быстро и вкусно.

valentina
valentina

Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))

roza
roza

Соус ткемали по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D