Гороховый суп

Ингредиенты на пять порций

• 300 г сухого гороха
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 30-40 мл растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• несколько горошин черного перца
• 1-2 лавровых листа
• несколько веточек свежей петрушки (или 1 ч.л. сушеной)
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Горох всыпать в кастрюлю, залить 1,5 литрами холодной воды и поставить на огонь. Когда закипит, добавить лавровый лист, перец горошком и варить около получаса, периодически снимая пену и помешивая.

2. Лук очистить, измельчить, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть растительное масло, прожарить овощи до золотистого цвета. Из кастрюли с горохом вынуть лавровый лист, влить в сковороду несколько ложек воды, в которой варится горох, перемешать и добавить эту смесь в гороховый суп.

3. Посолить и поперчить суп по вкусу, перемешать. Чеснок очистить, мелко порезать и добавить в суп. Варить, периодически помешивая, 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут. Зелень промыть, мелко порезать. Гороховый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать.