Гороховый суп с копченостями

  • Рецепт: Сложный
  • Время приготовления: 50 мин
  • Время подготовки: 5 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 58 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Способ приготовления: Варить~0~Запекать
  • Повод: Обед

Любите готовить гороховый суп? Попробуйте рецепт горохового супа. Должно понравиться.

Ингредиенты на четыре порции

  • #1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 шт. картофеля
  • 100 г сухого гороха
  • 50 г растительного масла
  • свежая зелено по вкусу
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. перца горошка
  • 1 ч.л. сахара
  • Ростки гороха для украшения

Для копчения

  • 400 г свиных ребрышек
  • 1 ст.л. морской соли
  • 1 ст.л. перца горошком
  • 1 ст.л. сахара

Для маринада

  • 1 ч.л. сахарной пудры
  • перец горошком
  • 1 ч.л. соли

Приготовление

  1. Смешать соль, перец и сахар и обсыпать, пропитать ребра. Дать настояться час. Коптить ребра в коптильне при температуре 90 С примерно 4 часа, тогда они получатся мягкими и сочными (если в домашних условиях нет коптильни, можно запекать в духовке или на решетке)

  2. Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить смесь лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп.

  3. Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (смесь соли, сахара и перца). Пробить в блендере до однородной массы.

  4. Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать ребра на порции. На противень выложить пергамент, на него ребрышки. Смазать каждое ребрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 С 10 минут. Далее перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание 15 минут.

  5. Суп налить в тарелку, украсить обжареным ребром и ростками гороха

На заметку

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Antrecote&Co Денисом Соболевым

Рекомендую суп гороховый. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт горохового супа с копченостями

Фото горохового супа с копченостями.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
ictile
ictile

ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

valentina89
valentina89

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

nuras1971
nuras1971

Огромное Вам спасибо!!!
гороховый супчик — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!

rimma90
rimma90

А что вы думаете о http://nakukhne.ru/supy/gorokhovy-sup/gorokhovy-sup-bez-kartoshki?

Кузнеченкова Анна
Кузнеченкова Анна

Буду смело готовить гороховый супчик на праздники!

Танюша Золотарёва
Танюша Золотарёва

Кульно

Светлана Жичко
Светлана Жичко

Хороший рецепт!!!

dasha
dasha

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

Калентьева Татьяна
Калентьева Татьяна

Приготовила гороховый супчик-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!

sofiya84
sofiya84

Настя, спасибо за рецепт!

Люда Пискарева
Люда Пискарева

Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.