Кисломолочный суп со свекольной ботвой сарнапур

Ингредиенты на четыре порции

• Сушеный зеленый горох 1/2 стак.
• Крупа рис 1/4 стак.
• Кефир 750 г
• Кинза 3 ст.л.
• Мята 1 ст.л.
• Свекольная ботва пучок
• Перец чили молотый по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Пищевая соль по вкусу

Приготовление

1. Сушеный горох тщательно моем под проточной водой, кладем в кастрюльку, заливаем 1 л прохладной воды и варим до готовности, время от времени снимая шумовкой появляющуюся пену. Минут за 7 до окончания готовки всыпаем рис.

2. Свежую свекольную ботву тоже моем, отделяем стебельки и мелко шинкуем, а листочки режем поперек не очень узкими полосками. Припускаем нарезанную ботву в 100 мл кипятка и томим в течение 3-5 минут на медленном огне.

   

3. Не сливая жидкости, соединяем свекольную ботву с горошком и рисом. Все приправляем мятными листьями и кинзой, солим по вкусу и варим еще около 3 минут.

   

4. Почти готовый суп снимаем с огня и остужаем, а затем заправляем мацуном или обычным кефиром (простоквашей).

   

5. Уже в тарелке приправляем сарнапур острым красным и черным перцем (желательно, крупно размолотым). После этого вкусный кисломолочный суп сарнапур со свекольной ботвой абсолютно готов.Приятного аппетита!