Рассольник постный

Ингредиенты на шесть порций

• вода 2-2,5 л
• перловая крупа 1/2-1/3 стак.
• соленые огурцы 2 шт.
• огуречный рассол 0,5 стак. (можно заменить рассолом из-под оливок)
• картофель 4-5 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перец горошком 4-5 шт.
• лавровый лист 1 шт

Приготовление

1. Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить набухать на 30-40 минут. В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы. Когда перловка станет мягкой, картофель нарезать кубиками и положить в суп. Добавить лавровый лист и перец-горошек. Посолить суп (учитывая, что в самом конце кладутся соленые огурцы и вливается рассол - не пересолить). Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Обжарить лук с морковью на растительном масле. Огурцы нарезать тонкими кружками или полукружьями (при желании с огурцов можно счистить кожицу). За 10 минут до готовности положить в суп обжаренные лук с морковью, добавить огурцы. В самом конце влить в суп огуречный рассол и довести суп до готовности (вместо огуречного рассола можно влить рассол из-под оливок). Снять кастрюлю с огня. накрыть крышкой и дать рассольнику настояться 20 минут.

2. Приятного Вам аппетита!