Уха

Ингредиенты на шесть порций

• Лосось 500 г
• Судак 500 г
• Лук шалот 2 шт.
• Лук порей 1 стебель
• Морковь 1 шт.
• Масло растительное 30 мл
• Соль морская по вкусу
• Перец горошком 6-8 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Укроп по вкусу
• Каперсы 40 г
• Зелень для подачи
• Лимонная цедра для подачи

Приготовление

1. Судака и лосось залить холодной чистой водой, добавить душистый перец горошком и на умеренном огне сварить прозрачный, крепкий и наваристый рыбный бульон. Не допускайте бурного кипения, иначе рыба станет жестко-резиновой.

2. Бульон процедить, горошины перца удалить.

   

3. Рыбу разелать от костей.

   

4. Бульон вернуть на плиту, нагреть до кипения и добавить небольшие брусочки картофеля.

   

5. Лук-шалот и порей нашинковать тонкими полукольцами, морковь нарезать соломкой, томить овощи в растительном масле 5-7 минут.

   

6. Заправить уху подготовленной пассеровкой, вернуть в кастрюлю разделанные кусочки судака и лосося, посолить, приправить черным перцем, укропом и каперсами. Уху разлить по порциям, каждую - посыпать цедрой лимона и подавать со свежей зеленью.

   

7. Рецепт "Уха" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.