Узбекская лепешка в духовке

Ингредиенты на пять порций

• Сахар 7 г
• Соль 10 г
• Сухие дрожжи 10 г
• Растительное масло 30 мл
• Кунжут 80 г
• Вода 350 мл
• Мука 500 г

Приготовление

1. Соедините сухие дрожжи, соль и высококачественную муку, влейте теплую воду. Хорошо размешайте до полного растворения.

2. Тесто замесите и оставьте на 1 час, чтобы поднялось. Затем обомните его и оставьте снова на 40 мин, потом снова обомните.

3. Разделите тесто на 5-6 равных частей, каждую скатайте в шар, выложите на противень, смазанный маслом.

4. Оставьте заготовки на 10-16 мин, чтобы поднялись, накрыв пленкой для пищи.

5. Затем сформируйте лепешки: придавите пальцами или круглым предметом в центре, края оставьте пышными.

6. Вилкой или ножом проткните центральную часть каждой лепешки в нескольких местах.

7. Сверху смажьте лепешки кефиром или водой, посыпьте кунжутом.

8. Выпекайте в духовке 25-35 мин при температуре 210-230 С.

9. Свежее жирное молоко подогрейте, добавьте к нему дрожжи и сахар.

10. После того, как дрожжи хорошо растворятся, соедините их с яичным желтком и растопленным соленым маргарином. Затем постепенно всыпьте муку.

11. Замешивайте тесто 7-12 мин, затем накройте его тканью и крышкой, поставьте в тепло на 1.4-1.7 ч, периодически взбивая тесто.

12. Тесто разделите на части, скатайте шары и сформируйте лепешки. Центр каждой лепешки придавите руками или круглым предметом, а края оставьте высокими.

13. На смазанный маслом противеь выложите лепешки, оставив между ними расстояние. Ножом или вилкой проколите центральтную часть в нескольких местах.

14. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте на 13-16 мин

15. Поместите противень в предварительно разогретую духовку на 25-35 мин, выпекайте при температуре 210-240 С.