Малосольная семга

Ингредиенты на двенадцать порций

• семга 1 шт.
• соль и перец по вкусу
• сахар белый по вкусу

Приготовление

1. Все очень просто. Берете часть тушки рыбы (вся она обычно довольно большая) и разрезаете ее пополам вдоль хребта на два пласта. Хребет лучше отделить от мяса. Его можно использовать для бульона.

2. Смешиваете в отдельной емкости соль и сахар в пропорции 3:1 соответственно. Можете добавить черный перец. Другие специи в этом случае я не люблю.

3. Щедро натираете смесью половинки-пласты. Чем толще часть пласта, тем щедрее посыпаете.

4. Пласты соединяете, заворачиваете в чистую салфетку, кладете в стеклянную (глиняную) емкость и оставляете на сутки. Можно чуть меньше.

5. Нарезаете. подаете.