Икра овощная

Ингредиенты на одиннадцать порций

• кабачки 1000 г
• лук (репчатый) 300 г
• морковь 300 г
• помидоры 300 г
• перец болгарский 300 г
• яблоки 300 г
• масло растительное 100 мл
• лавровый лист 2 шт.
• чеснок 1 по вкусу
• перец красный (молотый) 1 щепотка
• перец душистый (горошком) 5 шт.
• перец черный (горошком) 5 г
• соль 4 ст.л.
• сахар 5 ст.л.
• уксус яблочный 100 мл

Приготовление

1. Перед приготовлением все овощи необходимо тщательно помыть, почистить и нарезать в произвольной форме.

2. Нагреть в кастрюле растительное масло и слегка обжарить на нем лук.

   

3. Затем добавить морковь.

   

4. Через 5 минут опустить в кастрюлю помидоры и болгарский перец. Уменьшить огонь до минимального и тушить, периодически помешивая икру, с открытой крышкой.

   

5. Когда овощи пустят сок, смешать их с яблоками.

   

6. Последним из овощей добавить в икру кабачок. На этом этапе может показаться, что ингредиентов слишком много. Но нет, овощи очень быстро уварятся, и масса уменьшится в объеме.

   

7. Когда все овощи станут мягкими (ориентироваться лучше всего по моркови), добавить соль, сахар, лавровый лист, специи, уксус и измельченный чеснок. Продолжать тушить 3-5 минут.

   

8. Затем при помощи погружного блендера измельчить овощи до однородного состояния. Совсем не обязательно превращать их в гладкое пюре. Все-таки икра должна быть с небольшими крупинками.

   

9. Готовую горячую икру разлить по стерилизованным банкам и убрать на хранение в сухое прохладное место. Приятного аппетита!