Самса с мясом и помидорами

Ингредиенты на одна порция

• тесто слоеное - 1 кг
• мясо - 600 г
• соль - 1 щепотка
• зира - по вкусу
• кориандр - по вкусу
• перец черный - 1 щепотка

Приготовление

1. Тесто разморозить. У меня было два вида слоеного теста - в квадратах порционное и одним куском. Поэтому и самса получилась разной формы.

2. Подготовить фарш. Лук нужно порезать полукольцами или четверть кольцами. Обычно, другой нарезки не бывает в узбекской самсе. Хорошенько смешать руками, помять фарш, чтобы лук правильно распределился и дал сок. Посолить, поперчить.

3. Обязательно воспользоваться узбекскими специями - зирой и кориандром.

   

4. Помидоры вымыть и разрезать пополам, слегка подсолить.

   

5. Готовый квадратик теста размять таким образом, чтобы серединка осталась толстой, а края были тоньше. Выложить в центр фарш и разрезанный помидор.

   

6. Собрать края к середине, но защипать тщательно, чтобы не осталось дырочек, через которые вытечет весь сок.

   

7. А из целого пласта теста, я сделала рулетик и нарезала его на кусочки. Потом каждый раскатала в круг. Получается треугольная самса. Тесто не нужно раскатывать очень тонко.

   

8. Вот такая разная. Смазать самсу яйцом и поставить выпекать в духовку на 35-40 минут, при 180 г

   

9. Аккуратно отделить самсу от бумаги и наслаждаться сочной, хрустящей выпечкой.