Шницель из говядины

Ингредиенты на две порции

• 2 ломтика говяжьей лопатки (по 200-250 г каждый)
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 30-50 г муки
• 30-50 г панировочных сухарей
• 1 ст.л. молока
• 1 ч.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовить куски мяса говядины, это может быть вырезка, но в идеале - телячья лопатка. Промыть мясо, насухо обтереть.

2. Накрыть каждый кусок говядины пленкой и отбить молоточком до толщины 3-5 мм. Натереть оба шницеля небольшим количеством соли и перца.

   

3. Обвалять с обеих сторон в муке.

   

4. В отдельной мисочке смешать яйцо с молоком, растительным маслом, поперчить и взболтать вилкой или венчиком до однородной консистенции.

   

5. Обмакнуть каждый шницель в яичный кляр и сразу же обвалять в панировочных сухарях (лучше всего для этой цели использовать только что натертый на терке кусочек черствого белого хлеба). В сковороде разогреть сливочное масло и выложить кусочки мяса в панировке.

   

6. Жарить шницель из говядины до румяности с обеих сторон на среднем (или чуть сильнее) огне.

   

7. Переложить мясо на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир и переложить после этого на тарелки.

   

8. Говяжий шницель принято подавать горячим, с долькой лимона. Приятного аппетита!