Соус весна

Ингредиенты на четыре порции

• лук-шалот — 1 шт.
• бекон — 30 г
• шампиньоны — 1 шт.
• масло сливочное
• стебель сельдерея — 1 шт.
• коньяк — 30 мл
• вино красное сухое — 100 мл
• тимьян — 1 веточка
• петрушка — 2 шт.
• эстрагон — 1 веточка
• смесь 5 перцев
• шнитт-лук — 4 шт.
• спагетти
• печёнка куриная

Приготовление

1. 1. Мелко нарезаем половину лука-шалота, бекон и шампиньон. Разогреваем сотейник с добавлением 25 г сливочного масла и обжариваем подготовленные ингредиенты. Очищаем сельдерей и мелко нарезаем половину стебля. Добавляем его в сотейник, вливаем коньяк и даем выпариться. Затем вливаем вино.

2. 2. Добавляем тимьян, петрушку и эстрагон. Провариваем и вынимаем зелень. Вводим 25 г сливочного масла в соус. Добавляем смесь перцев и измельченный шнитт-лук.

   

3. 3. Отвариваем спагетти в подсоленной воде, сливаем воду через сито и поливаем небольшим количеством оливкового масла, перемешиваем.

   

4. 4. Нарезаем печенку крупными кусками и удаляем все прожилки. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла и выкладываем в нее печенку, немного обжариваем. Солим и перчим. Добавляем 30 г сливочного масла, немного коньяка и измельченную петрушку. Снимаем сковороду с нагрева.

   

5. 5. Подаем спагетти с куриной печенкой с соусом Весна. Украшаем блюдо петрушкой. Приятного аппетита!