Лимонад из сладкого перца с базиликом

Ингредиенты на шесть порций

• болгарский красный перец - 3 шт.
• лимоны - 2 шт.
• сахар коричневый - 120 г
• базилик свежий - 1 веточка
• вода минеральная без газа - 1 л
• лед - 1 г

Приготовление

1. Лимоны тщательно вымыть с помощью щетки. С одного лимона снять тонкими полосками цедру.

2. Из всех лимонов выжать сок.

   

3. Сварить сироп. Смешать в сотейнике сахар, цедру, несколько листиков базилика, половину лимонного сока и 200 мл минеральной воды без газа. Довести до кипения, варить 5 минут. Затем полностью остудить, примерно 1 час.

   

4. Перцы вымыть и хорошо обсушить. Выложить на решетку и запечь в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля. Я готовила в аэрогриле на нижней решетке 15 минут, t-205 градусов. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Затем перцы осторожно сложить в пакет. Пакет плотно завязать и положить в холодильник на полчаса. После этого с перцев снять кожицу, вынуть черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок (можно это делать над тарелкой).

   

5. Затем с помощью погружного блендера перцы пюрировать, до однородной массы.

   

6. Вылить в большой кувшин мякоть из перцев, добавить оставшиеся листья базилика, лимонный сок и остывший сироп, процедив его через мелкое сито. Всыпать лед и развести оставшейся минеральной водой. Перемешать все длинной ложкой и сразу подать.

   

7. Приятного аппетита!