Сэндвичи со свининой и капустой

Ингредиенты на двенадцать порций

• лук — 1 шт.
• свиное плечо — 1 шт.
• соль и перец — - По вкусу
• банка (330 г) перцев чипотл в соусе Адобо — 1 шт.
• банки Колы — 2 шт.
• коричневого сахара — 2 ст.л.
• булочек для сэндвичей — 12 шт.
• сливочного масла — 12 ст.л.
• кочана капусты — 1/2 шт.
• кочана фиолетовой капусты — 1/2 шт.
• халапеньо — 1 шт.
• майонеза — 1/2 стак.
• белого уксуса — 1 ч.л.
• сахара — 1 ст.л.
• кайенского перца — 1/4 ч.л.
• листьев кинзы — 2 стак.

Приготовление

1. 1. Лук разрезать на 4 части. Разогреть духовку до 65 градусов. Приправить свинину солью и перцем с обеих сторон, поместить в кастрюлю, выложить на вершине лук и запекать. Полить соус Адобо с перцами чипотл сверху и 2 банки Колы. Добавить коричневый сахар и размешать. Накрыть плотно крышкой и варить в течение примерно 6 часов в духовке, переворачивая два или три раза во время процесса приготовления. Проверить мясо через 6 часов, оно должно легко отделяться от кости. Проверьте это с помощью двух вилок. Если мясо плохо отделяется, верните его в духовку еще на час. Извлечь мясо из кастрюли и выложить на разделочной доске или рабочей поверхности. Используя две вилки, отделить мясо от костей. Выбросить жир. Вернуть измельченное мясо в кастрюлю и держать в тепле до готовности подавать.

2. 2. Тонко нашинковать капусту. Мелко нарезать халапеньо. Смешать капусту и халапеньо в миске.

   

3. 3. В отдельной миске смешать молоко, майонез, уксус, сахар, соль и кайенский перец. Залить полученной смесью капусту. Перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол добавить листья кинзы.

   

4. 4. Смазать обе половинки булочек для сэндвичей маслом, а затем обжарить их на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки.

   

5. 5. Выложить на каждый ломтик измельченную свинину, а затем капусту и халапеньо в сливочной смеси. Накрыть сверху оставшимися ломтиками булочек.