Перепелки с виски и мармеладом

Ингредиенты на две порции

• перепелки - 4 тушки
• тонко нарезанный бекон - 100 г
• тонко нарезанный бекон - 50 г
• лук репчатый - 1 шт.
• сухари панировочные - 50 г
• чеснок - 3 зубчика
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка
• виски - 100 мл
• апельсиновый джем - 4 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 220 С.

2. Приготовить маринад: джем с виски соединить в глубокой посуде, добавить по щепотке соли и перца, все перемешать.

3. Тушки перепелок выложить в маринад, обмазать их со всех сторон и оставить мариноваться минимум на час.

   

4. Нарезать 50 г бекона небольшими кусочками.

   

5. Лук почистить и мелко нарезать.

   

6. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить.

   

7. Петрушку мелко порубить.

   

8. Приготовить фарш: разогреть тяжелую сковороду и слегка прогреть кусочки бекона, всыпать измельченный лук и обжарить до золотистого цвета, затем, каждый раз перемешивая, добавить чеснок, панировочные сухари, оливковое масло и петрушку, посолить, поперчить, еще раз перемешать и выключить огонь.

   

9. Тушки перепелок начинить получившимся сухарным фаршем, обернуть каждую полосками бекона, скрепить зубочистками и поместить в рукав для запекания. Полить перепелок оставшимся маринадом, плотно закрыть рукав, уложить его в глубокий противень и отправить в разогретую духовку на 25 30 минут.

   

10. ....