Машкичири — машевая каша по-узбекски

Ингредиенты на восемь порций

• мясо баранина 700 г
• лук 3 шт.
• морковь 2 шт.
• маш 1 стак.
• рис 1 стак.
• кориандр молотый 0.5 ч.л.
• перец красный молотый 0.5 ч.л.
• зира 0.5 ч.л.
• соль по вкусу
• масло для жарки 150 г
• вода 1500 л

Приготовление

1. Перебранный маш промыть и замачить в теплой воде минимум на 2 часа

2. Рис хорошо промыть холодной водой

   

3. мясо нарезать кусочками

   

4. Лук нарезать полукольцами

   

5. Морковь нарезать сначала кружочками

   

6. затем порезать соломкой

   

7. подготовить специи (молотый кориандр и красный молотый перец)

   

8. В казане хорошо разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки

   

9. добавить лук, Обжарить минуты 3-5

   

10. Добавить морковь

    

11. жарить помешивая в течении 8-10 минут чтобы морковь стала мягкой

    

12. Влить воду (кол-во воды регулируйте сами, она должна полностью покрыть мясо) Посолить по вкусу, добавить перец и кориандр. Довести до кипения, убавить угонь и варить 30 минут

    

13. Через полчаса добавть маш, довести до кипения, убавить нагрев и варить еще минут 40, пока бобы не начнут лопаться

    

14. Как только маш начнет лопаться добавить рис, хорошо перемешать

    

15. варить 15-20 минут постоянно помешивая. Готовую кашу накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течении 15 минут.

    

16. Готовую машкичири выложить горкой на блюдо, подавать с овощным салатом. Прекрасно подойдет маргеланская редька. Так же подают машкичири с обжаренным луком на приличном колличестве сливочного масла, который выкладывают поверх каши и обильно поливают масло.

    

17. Приятного аппетита.