Сливочный бисквит

Ингредиенты на восемь порций

• Ванилин 1 щепотка
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Мука 200 г
• Сахар 260 г
• Масло сливочное 220 г
• Яйца куриные 6 шт.

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбейте 1 мин миксером на средних оборотах.

2. Добавьте сахар и взбивайте еще 5 мин, не забывая ложкой убирать смесь со стенок.

3. Яйца разбейте в миску, перемешайте вилкой. Они должны быть комнатной температуры.

4. Столовой ложкой добавляйте яйца в масляную смесь, не прекращая взбивать. Когда в чаше окажутся все яйца, взбивайте еще 4 мин

5. Муку два раза просейте, соедините с разрыхлителем и ванилином. Небольшими порциями добавляйте ее во взбитое масло с яйцами, аккуратно перемешивая ложкой. Должна получиться гладкая однородная масса.

6. Дно формы для выпекания застелите бумагой и смажьте маслом. Стенки не смазывайте!

7. Выложите тесто в форму, поверхность разровняйте лопаткой.

8. Духовку нагрейте до 180 С, отключите вентилирование в ней и выпекайте бисквит до готовности. В первые полчаса дверцу открывать нельзя, иначе тесто опадет от перепада температуры. Потом открывайте только по необходимости и быстро закрывайте.

9. Бисквит готов, когда вмятина, сделанная в его центре, сразу расправляется. Для верности, можете проверить зубочисткой, она должна выходить сухой.

10. Миксером взбейте яйца с сахаром, добавьте ванилин.

11. Постепенно влейте сливки, продолжая взбивать. Они должны быть не холодными.

12. Соедините муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте, можно прямо в яично-сливочную массу.

13. Еще раз взбейте до однородной, без комков, консистенции.

14. По диаметру формы вырежьте круг из пекарской бумаги. Постелите его на дно и смажьте маслом. Стенки оставьте сухими, чтобы тесто могло цепляться за них и хорошо поднималось.

15. Вылейте в форму тесто и выпекайте около 45 мин при 170 С. Когда зубочистка выйдет из центра бисквита сухой, он готов.