Брускетты с паштетом из цесарки и лисичками

Ингредиенты на четыре порции

Для паштета

• печень цесарки - 500 г
• морковь чищенная - 200 г
• лук репчатый чищенный - 150 г
• куриный бульон - 300 г
• масло сливочное - 100 г
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Готовим паштет. Морковь и лук нарезаем произвольно, желательно мелко.

2. Кладем в разогретый сотейник немного сливочного масла, закидываем овощи и обжариваем до легкой золотистой корочки.

3. Закладываем в овощи печень цесарки (если не нашли печень цесарки, ее можно заменить печенью куриной). Обжариваем с овощами до полуготовности на среднем огне, добавляем бульон. После закипания, убавляем огонь и готовим до полной готовности овощей и печени.

4. Снимаем с огня и даем остыть. После того, как все остыло, закидываем оставшееся сливочное масло и пробиваем блендером до однородной массы. Солим и перчим.

5. Обжариваем лисички на сливочном масле.

6. Берем отрубной кнурцель, намазываем на него куриный паштет. Украшаем брускетты инжиром и жареными лисичками.