Тосты с фасолевым дипом и соусом песто

Ингредиенты на две порции

• фасоль красная - 1 стак.
• сыр твердый - 50 г
• хлеб белый - ½ батона
• лимоны - ½ шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• кедровые орехи - 40 г
• лимоны - ½ шт.
• чеснок - 1 зубчик
• помидоры - 1 шт.
• небольшой пучок базилика - 1 шт.
• огурцы - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• кедровые орехи - 20 г
• перец чили сухой - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.

Приготовление

1. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Оба зубчика чеснока почистить.

   

3. Из лимона выжать сок.

   

4. Приготовить дип: готовую фасоль выложить в блендер, добавить сухой перец чили, зубчик чеснока, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку лимонного сока и все взбить.

   

5. Сыр натереть на мелкой терке.

   

6. Петрушку и листья базилика нарезать (немного базилика оставить).

   

7. Приготовить песто: нарезанную зелень, 40 г кедровых орехов, зубчик чеснока, оставшееся оливковое масло и 1 ч. ложку лимонного сока взбить в блендере, затем добавить натертый сыр.

   

8. Хлеб нарезать и обжарить в тостере или подсушить в духовке.

   

9. Намазать тосты соусом песто и фасолевым дипом, присыпать оставшимися орехами и украсить листьями базилика.

   

10. Сладкий перец и огурец нарезать длинными брусками, а помидор дольками, подавать овощи с оставшимся дипом.