Мороженое с йогуртом и черешней

Ингредиенты на четыре порции

• молоко 250 мл
• желатин (в пластинках - 2,5 шт., порошкового - 1 ч.л.) 5 г
• жидкий мёд 100 г
• йогурт натуральный 150 г
• сливки 400 мл
• черешня или вишня 300 г
• сахар 2 ст.л.
• лимонный сок 2-3 ст.л.
• *если у вас кисловатая вишня, то лимонный сок можно не добавлять
• *подробности по составу смотрите в рецепте

Приготовление

1. Состав (продублирован с пояснениями) : 250 мл молока 5 г желатина (в пластинках - 2,5 шт., порошкового - 1 ч. л.) 100 г жидкого меда *Лучше всего использовать мед акации, но можно и другой, либо заменить его на сахар в количестве по вкусу. Мне нравится делать мороженое с медом, т. к. он способствует образованию более мелких кристаллов при замораживании, мороженое получается более кремовое. 150 г натурального йогурта*Лучший вариант - это густой йогурт (я использовала греческий), именно с ним мороженое будет наиболее бархатистым и нежным. Можно сделать густой йогурт самостоятельно, как в этом рецепте я делала для крема. Или же использовать любой йогурт, который у вас есть. 400 мл сливок *Предпочтительно 20 или 30 % жирности, но можно и 10% 300 г черешни или вишни 2 ст. л. сахара 2-3 ст. л. лимонного сока*если у вас кисловатая вишня, то лимонный сок можно не добавлятьПриготовление: Желатин в порошке - замочить в небольшом количестве холодного молока. Желатин в пластинках - замочить в холодной воде, а затем отжать. Молоко нагреть, но не кипятить, добавить желатин и мед, мешать до полного растворения. Добавить туда же йогурт и сливки, перемешать и убрать в холодильник на ночь. На следующий день слегка перемешать массу для мороженого, достав ее из холодильника (она будет более густой, похожей на йогурт по консистенции). И заморозить в мороженнице, либо в морозилке (тогда нужно будет время от времени доставать мороженое и взбивать/перемешивать вилкой или блендером, как в этом рецепте). Подготовить черешню: разрезать ягоды на половинки и очистить от косточек. Выложить в кастрюлю или сковороду, смешать с сахаром и лимонным соком, готовить на небольшом огне 10-15 минут (черешня даст сок и станет более мягкой), остудить полностью. Когда мороженое уже заморозится до кремовой консистенции, добавить к нему черешню и осторожно перемешать.

2. Я делала его в мороженнице, а затем, смешав с черешней, убрала еще на пару часов в морозилку...получилось очень вкусно...

3.