Белорусский завтрак с драниками и купатами

Ингредиенты на одна порция

• Картофель 3 шт.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Копченая грудинка 150 г
• Свиное сало 50 г
• Укроп 5 г
• Петрушка 5 г
• Сметана 100 г
• Купаты 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Сало нарезать небольшими кусочками, жарить на раскаленной сковороде до образования хрустящей корочки. Убрать шкварки со сковороды на салфетку.

2. Обжарить ровные ломтики грудинки толщиной 1 см и выстлать ими дно тарелки.

3. Очищенный и вымытый картофель натереть на мелкой терке вместе с 1 луковицей.

4. Добавить в смесь 1 яйцо, соль и перец по вкусу, а также немного мелко нарезанного укропа и петрушки.

5. Тщательно перемешать и слить излишки сока.

6. На раскаленном жире поджарить драники (из расчета примерно по 2 ст. л. на один драник).

7. Обжарить до золотистого цвета нарезанную полукольцами вторую луковицу, купату и второе яйцо, посолив и поперчив его.

8. Выложить драники на грудинку, украсив жареным луком, шкварками и сметаной. Рядом выложить яйцо и купату. Посыпать блюдо оставшимися мелко нарезанными укропом и петрушкой.