Белорусская мачанка с ребрышками и драниками

Ингредиенты на четыре порции

Для мачанки

• деревенские колбаски (около 400 г в сумме) 6 шт.
• свиные ребра 600 г
• крупная луковица (у меня 2 поменьше) 1 шт.
• тмин 1/2 ч.л.
• чеснок 3 зубчик
• сливочное масло 40 г
• пшеничная мука с горкой 2 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Для драников

• картофелина средняя 16 шт.
• луковица средняя 1 шт.
• соль по вкусу

Приготовление

2. Готовим мачанку. Ребра нарезаем по одному. Обжариваем на сильном огне на сухой сковороде со всех сторон.

3. 

4. Кладем в кастрюлю. Вливаем столько воды, чтобы она прикрывала содержимое кастрюли на палец (но не меньше литра). Добавляем 1 лавровый лист и 5-7 горошин черного перца, солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут, постоянно снимая пену. Затем добавляем колбаски, предварительно их проколов, и варим еще 20 минут.

5. Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости около 5 минут.

6. 

7. Добавляем чеснок и тмин, жарим, помешивая, еще 1 минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 2 минуты.

8. 

9. Постепенно вливаем 1 литр бульона от варки ребрышек, постоянно размешивая, чтобы не образовалось комков. Даем закипеть.

10. 

11. Кладем в соус отваренные ребрышки и колбаски, нарезанные на 4-5 частей каждая. Оставляем под крышкой.

12. Готовим драники. Картофель и луковицу трем на мелкой терке. Откидываем массу на сито, ставим его на миску и даем немного стечь картофельному соку. Сок сливаем, а осевший на дне крахмал возвращаем в картофельную массу и перемешиваем. Солим по вкусу.

13. 

14. В сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст. л. растительного масла и жарим драники.

15. 

16. Подаем мачанку с драниками и, пожеланию, со сметаной.

    

17. Приятного аппетита!