Деревенская курица по-французски

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Куриное филе 750 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Свежие грибы 450 г
• Лук-шалот 1 шт.
• Куриный бульон 225 мл
• Белое сухое вино 60 мл
• Листья эстрагона 8 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Промойте куриное филе и разрежьте на небольшие кусочки, отбейте до толщины примерно 3 мм. На доске смешайте муку, соль, перец и 1 столовую ложку рубленого эсграгона. Затем обваляйте кусочки курицы в этой смеси.

2. Порежьте лук-шалот. Разогрейте на среднем огне в сковороде 1 столовую ложку масла. Выложите на сковороду грибы и лук и жарьте без крышки, помешивая, 12-15 минут, пока вся жидкость не испарится. Переложите смесь в миску.

3. Разогрейте оставшееся масло на той же сковороде. Выложите на сковороду кусочки курицы и жарьте около 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

4. Влейте в сковороду, где жарилась курица, бульон, белое вино, туда же выложите грибы с луком и оставшийся эстрагон. Доведите все это до кипения и дайте покипеть 1 минуту. Курицу выложите на сервировочное блюдо и полейте получившимся грибным соусом. Украсьте нарубленным эстрагоном.