Курица дижон по-французски

Ингредиенты на четыре порции

• 3 ст.л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. мёда
• 2 ст.л. сушеного тархуна (эстрагона)
• 2 ст.л. сухого базилика
• 2 ч.л. сухого тимьяна
• 1/8 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. молотого чёрного перца
• 2 ст.л. растительного масла
• 4 куриных грудки-филе
• 1 стак. белого сухого вина

Приготовление

1. В небольшой миске смешать горчицу и мед. Добавить эстрагон, базилик, тимьян, соль и перец.

2. Нагреть масло в большой сковородке на среднем огне. Положить куриное мясо в сковородку и кистью с обеих сторон смазать смесью горчицы. Вылить 1/3 стакана вина вокруг курицы. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, пока жидкость частично не испарится.

3. Добавить еще 1/3 стакана вина и продолжать готовить около 5 минут, курица должна побелеть и выделять прозрачный, а не мутный сок при нажатии. Выложить курицу, оставив жидкость в сковородке.

4. Вылить оставшееся вино в сковородку. Увеличить огонь до среднего и соскрести все прилипшие кусочки со дна. Варить, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно на 1/3. Полить этим соусом курицу при подаче.