Гороховая каша с баклажанами

Ингредиенты на одна порция

• горох желтый "Айдахо" Мистраль - 200 г
• баклажан - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соль, перец - по вкусу
• зелень - по вкусу
• лук репчатый - одна луковица
• кукурузное масло рафинированное - для обжарки

Приготовление

1. Горох замочить на сутки.

2. Отварить горох в пароварке - не менее часа.

   

3. Обжарить лук. Добавить на сковороду почищенный, мелко нарезанный баклажан, мелко нарубленный помидор. Приправить солью, перцем, нарубленной зеленью по вкусу. Тушить, пока овощи не размягчатся. Потом добавить нарезанный чеснок, потушить еще две минуты.

   

4. Готовый горох провернуть в блендере или растолочь. Положить на тарелку гороховую кашу и икру из баклажанов, посыпать зеленью.