Эларджи — кукурузная каша с сыром

Ингредиенты на шесть порций

• Молоко 800 мл
• Сулугуни 300 г
• Кукурузная крупа 60 г

Приготовление

1. Для каши можно использовать кукурузную крупу или муку грубого помола. Но кукурузная крупа значительно дольше варится, поэтому для быстрого завтрака она не подойдет, и структура каши будет более зернистая. Хорошо подходит крупа для поленты, она мелкая, равномерного помола, но не всегда есть магазинах. Как вариант можно смолоть обычную кукурузную крупу в кофемолке, получив нужную степень помола.

2. В подходящей кастрюле нагрейте молоко почти до кипения, всыпьте кукурузную крупу (муку), постоянно мешая. Варите кашу на умеренном огне, чтобы кипение было слабым.

   

3. Сыр сулугуни нарежьте, можно разобрать его на полоски, чтобы он быстрее растворялся.

   

4. Все время размешивайте кашу во время варки, чтобы она не пригорала.

   

5. Когда кукурузная крупа разварится и каша начнет густеть, добавляйте в нее сыр.

   

6. Продолжайте мешать, чтобы плавящийся сыр равномерно распределился в каше.

   

7. Когда сыр растворится, а крупа разварится, каша станет довольно густой и тягучей. Учитывайте, что при остывании она загустеет еще, и, если нужно, добавьте немного молока.

   

8. В готовую кашу положите масло, попробуйте. Если сыр был достаточно соленый, то соль не понадобится, если нет досолите эларджи по вкусу. Дайте ей немного настояться под крышкой перед подачей.

   

9. Подавайте кукурузную кашу эларджи горячей.