Компот из черешни

Ингредиенты на шесть порций

Вариант 1:

• Черешня – 500 г (+-по вкусу)
• Сахар – по вкусу
• Вода - по необходимости
• Лимонная кислота – по вкусу

Вариант 2:

• Черешня – 250 г (+- по вкусу)
• Клубника/вишня – 250 г (+- по вкусу)
• Сахар – по вкусу
• Вода – по необходимости

Приготовление

1. Когда природа нас радует щедрым урожаем черешни, хочется использовать ее дары по максимуму. Всласть наевшись свежими плодами черешни, так и хочется припрятать немного на потом, чтобы в долгие зимние месяцы наслаждаться сладким вкусом солнечного лета. Ведь что может быть вкуснее чем ароматный и вкусный компот из черешни?! Откроешь баночку, вдохнешь упоительный аромат, сделаешь глоток - вот оно лето!

2. Сегодня хочу поделиться с вами двумя способами того, как закрывать компот из черешни на зиму. Приготовим простой компот из черешни без стерилизации, а также вариант компота с добавлением ягод клубники. Начнем?!

3. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

4. Подготовьте банки для заготовки компота. Тщательно вымойте банки с использованием пищевой соды, а затем простерилизуйте любым удобным способом. Я предпочитаю стерилизовать банки в духовке. Для этого помещаю подготовленные банки в холодную духовку и выставляю минимальную температуру (100 градусов). Прогреваю банки объемом 0.5 литра 10-15 минут, 1 литр - 20-25 минут, 3 литра - 30-35 минут.

5. Банки, которые планируете стерилизовать, уже наполнив компотом, можно лишь предварительно тщательно промыть с содой. Стерилизовать банки дважды нет необходимости.

   

6. Черешню переберите. Удалите листья, черешки, мятые и подпорченные ягоды.

7. Если черешня червивая, замочите плоды в подсоленной воде на 40-50 минут, а затем тщательно промойте или оставьте в свежей порции холодной воды еще на 10-15 минут.

   

8. Наполните банки подготовленными плодами черешни. Заполнять банки можно до половины или под самое горлышко - этот момент регулируйте по личным предпочтениям.

9. Также плоды черешни можно сочетать с другими фруктами и ягодами. Мне нравятся варианты: черешня + вишня и черешня + клубника. Сегодня приготовим вариант компота с клубникой, заполнив банки черешней и клубникой в равных пропорциях. Клубнику предварительно промойте и удалите хвостики.

   

10. На примере этих вариантов компота из черешни расскажу о двух простых способах заготовки компота на зиму.

    

11. Способ 1: залить плоды сиропом и простерилизовать. Залейте плоды холодной водой - так вы узнаете необходимый для заготовки объем сиропа.

    

12. Воду слейте и добавьте к ней сахар по вкусу. Доведите воду до кипения и получившимся горячим сиропом залейте подготовленные плоды.

    

13. Накройте банки крышками и установите в емкость с горячей водой. Доведите воду до кипения, на небольшом огне кипятите банки с компотом 12-15 минут.

14. Накройте банки прокипяченными металлическими крышками и закатайте.

    

15. Способ 2: компот из черешни без стерилизации. Наполните подготовленную банку с черешней кипятком так, чтобы вода немного вылилась через край. Прикройте банку крышкой и оставьте на 15 минут.

    

16. Затем воду слейте.

    

17. Добавьте сахар и лимонную кислоту по вкусу. Перемешайте до растворения сахара, доведите сироп до кипения и варите 2-3 минуты.

    

18. Кипящим сиропом залейте подготовленные плоды. Закройте банку стерилизованной крышкой и закатайте. Если черешня перезрелая, для большей уверенности я заливаю плоды горячим сиропом 2 раза, прежде чем закатать. Второй раз настаиваю компот чуть меньшее количество времени - 7-10 минут.

19. Переверните банки с компотом и укутайте до остывания.

    

20. Компот из черешни готов! Приятных вам заготовок!