По-бой сэндвич с жареными креветками

Ингредиенты на четыре порции

• Очищенные креветки 450 г
• Кукурузная мука 3/4 стак.
• Пшеничная мука 3/4 стак.
• Специи каджун 3 столовые ложки
• Соль 1 ч.л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Арахисовое масло 150 г
• Латук 1/2 пучка
• Помидоры 2 г
• Пикули 2 шт.
• Креольская горчица 2,5 столовые ложки
• Маленький французский багет 4 шт.
• Майонез 240 г
• Красный соус табаско 1 ч.л.
• Маринад 1 столовая ложка
• Сладкая паприка 1 столовая ложка

Приготовление

1. Смешать ингредиенты для соуса ремулад: горчицу, майонез, маринад, табаско, паприку, 2 столовых ложки каджунской смеси и отставить в сторону.

2. На большую сковороду для жарки (или в вок) вылить достаточное количество масла и нагреть. Смешать муку кукурузную и пшеничную, оставшуюся каджунскую смесь и соль в миске. Яйца слегка взбить, опустить креветки сначала в яичную смесь, а затем быстр обвалять в мучной. Выкладывать креветки в разоретое масло и жарить до золотоистой корочки. Выложить креветки на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

3. Мини-багеты разрезать вдоль, смазать каждую половинку ремуладом. На нижние части выложить кружочки пикулей, латук, томаты, а затем жареные креветки. Накрыть сэндвичи верхними половинками и слегка прижать.

4. Подавать с соусом и пивом.