Пасхальные пряники

Ингредиенты на десять порций

• Мука ржаная обдирная — 250 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Мед — 90 г
• Масло сливочное — 90 г
• Яйцо — 4 шт.
• Сахарная пудра — 400 г (по 200 г в тесто и в глазурь)
• Сода — 1 ч.л.
• Какао — 3 ч.л.
• Специи — 2-3 ч.л. (смесь: корица, кардамон, имбирь, гвоздика, душистый перец, мускатный орех)
• Белок яичный — 1 шт.

Приготовление

1. Отмерьте все необходимые ингредиенты.

2. Мед и сливочное масло растопите на медленном огне в кастрюле с толстым дном или на водяной бане. Добавьте соду, появится пена, снимите с огня.

   

3. Тем временем взбейте 4 яйца и 200 г сахарной пудры в пышную светлую пену.

   

4. Добавьте теплую медовую смесь, продолжая взбивать.

   

5. Смешайте муку пшеничную, муку ржаную, какао и специи, добавьте постепенно в яично-медовую смесь и замесите тесто. Сначала миксером.

   

6. Потом руками. Разделите тесто на 4 части, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час в холодильнике.

   

7. Возьмите часть теста из холодильника, раскатайте в тонкий пласт, толщиной около 0,5 см. Старайтесь раскатать так, чтобы не было пузырей. Вырубите пряники формочками или вырежьте по шаблону.

   

8. Застелите противень пергаментом для выпечки и выложите на него заготовки пряников.

   

9. Выпекайте пряники в разогретой до 150 градусов духовке до румяной корочки в течение 10-12 минут. Следите за своей духовкой.

   

10. Для глазури яичный белок взбейте с сахарной пудрой. Поместите глазурь в кондитерский мешок или файл. Отрежьте ножницами очень маленький кончик мешка.

    

11. Нанесите узор на пряники.

    

12. Светлой вам Пасхи!