Шоколадный десерт с базиликом

Ингредиенты на одна порция

• молоко - 150 мл
• сливки - 100 мл
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 20 г
• кукурузный крахмал - 5 г
• базилик - 14 шт.
• шоколад - 75 г
• какао - по вкусу

Приготовление

1. Наконец, мой базилик вырос настолько, что я могу использовать его не только для украшения, но и для приготовления ) Вот это - один кустик неизвестного мне сорта... Он был в составе смеси базилика... Его я пустила на приготовление базиликового крема.

2. Базилик помыть и обсушить... Мелко порубить.

   

3. Добавить базилик в молоко и довести до кипения.

   

4. Яйцо слегка взбить с сахаром и крахмалом.

   

5. Яичную смесь подмешать в молоко с базиликом и готовить на медленном огне, пока крем слегка не загустеет... Снять крем с огня и дать остыть при комнатной температуре.

   

6. Взбить сливки и добавить к охлажденному крему. Аккуратно перемешать.

   

7. Разложить крем по креманкам. У меня получилось 4 порции.

   

8. Печенье порезать или поломать на кусочки.

   

9. Выложить на базиликовый крем.

   

10. Шоколадный крем. Для него я использовала базилик Тонус. Очень красивого изумрудного цвета с очень ярким ароматом.

    

11. Базилик вымыть, обсушить и мелко порубить. В сотейнике молоко перемешать со сливками, добавить рубленный базилик и довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и подмешать к молоку. Смесь нагреть до 85 градусов, снять с огня. Добавить поломанный кусочками шоколад и полностью его растопить.

    

12. Крем охладить. Перемешать со взбитыми сливками.

    

13. Выложить крем на савоярди.

    

14. Десерт поместить в холодильник и хорошо охладить. Перед подачей украсить какао и листиками базилика.