Куриные кебабы

Ингредиенты на одна порция

• куриное филе - 500 г
• чеснок - 2 шт.
• уксус - 2 шт.
• морковь - 1
• кинза - 8 шт.
• рис длиннозерный - 150 г
• изюм - 1 горсть
• соль - 1 щепотка
• бекон - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• кориандр - по вкусу
• тмин - по вкусу

Приготовление

1. За три часа до начала приготовления измельчить куриное филе, лук и чеснок в мясорубке или блендере (мне больше нравится готовить фарш для кебабов в блендере). Кориандр, хмели-сунели, паприку и зиру перетереть в ступке и добавить в фарш. Фарш тщательно перемешать, затем отбить и убрать в холодильник на минимум 2-3 часа, а лучше на ночь, иначе фарш не будет держаться на шпажке или шампуре.

2. Помидоры черри разрезать пополам, удалить из них семена. Выложить помидорки на выстеленный пергаментом противень, по желанию присыпать травками, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 1,5-2 часа для сушки при температуре 100*С.

   

3. Деревянные шпажки для кебабов замочить в воде на 1 час, чтобы они не сгорели при тепловой обработке кебаба.

   

4. Вяленые помидоры нарезать и добавить в фарш. Для приготовления кебабов достаточно взять 1 ст. л.фарша, отбить его в руке так, чтобы получился колобок. Затем нанизать этот колобок на шпажку и смоченной в воде рукой распределить фарш, прижимая его к шпажке. Часть кебабов можно обернуть полосками бекона. Смазать решетку гриля растительным маслом, выложить сверху кебабы и запечь их на гриле. Не забываем подставить под решетку противень с небольшим количеством воды, чтобы лишний сок не горел в духовке. Если такой способ вызывает трудности, то решетку можно покрыть фольгой и уже ее смазать оливковым маслом. В самом крайнем случае можно воспользоваться сковородой.

   

5. Для приготовления картофельного гарнира тщательно отмыть картофель и нарезать его крупно. Морковь очистить и также крупно нарезать. Лук нарезается вдоль дольками. В сковороде прогреть оливковое масло и отправить в него все овощи. Обжаривать на среднем огне до готовности. Посолить. Кинзу (укроп) и чеснок измельчить и присыпать ими готовый картофель. Крышкой сковороду не накрывать, чтобы не потерять свежего аромата чеснока.

   

6. Для рисового гарнира отварить рис по инструкции на упаковке в подсоленной воде. Морковь нарезать кубиками и обжарить ее на оливковом масле, затем добавить изюм (предварительно замоченный в воде) и специи, растертые в ступке. К моркови добавить рис, перемешать и прогреть гарнир.

   

7. Подавать кебабы на большом блюде с картофелем или рисом. С питами или лавашами, со свежими овощами. С вкуснейшими йогуртовыми, томатными и сливовыми соусами. И все это под бутылочку хорошего красного вина! Приятного аппетита!