Вареники с печенью

Ингредиенты на тридцать две порции

• Мука — 2 стак. (с горкой)
• Вода — 0,5 стак.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 Щепотка (+ в начинку)
• Печень — 200 г (здесь свиная)
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л. (для жарки)
• Сметана — 4-6 ст.л. (для подачи)

Приготовление

1. Из муки, воды, яйца и щепотки соли приготовим мягкое и эластичное тесто, завернем его в целлофан и отложим пока что в сторону. Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой и для начала нам нужно промыть печень, очистить ее от пленочек и нарезать на небольшие кусочки.

2. В сковороде разогреваем растительное масло и отправляем на сковороду нарезанную печень, тушим ее, периодически помешивая, в течение 7-8 минут под крышкой.

   

3. Затем добавляем к печени тертую морковку, солим все и перчим по вкусу, тушим еще минут 5 и выключаем огонь, даем начинке остыть.

   

4. Отдохнувшее тесто еще раз обминаем и раскатываем его в пласт, он должен быть не очень тонкий, чтобы начинка при варке не протыкала тесто и не выпадала наружу. Из раскатанного теста вырезаем кружочки и выкладываем на них начинку, соединяем плотно края теста.

   

5. Налепленные вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и ждем, пока они повсплывают, варим после всплытия примерно 6-7 минут.

   

6. Шумовкой извлекаем вареники из воды, выкладываем их на тарелку и подаем со сметаной. Приятного всем аппетита!