Большой салат с уткой, беконом, яблоками и апельсинами

Ингредиенты на четыре порции

• 2-3 утиных окорочка
• 8 ломтиков сырокопченого бекона
• 4 зеленых яблока
• 2 апельсина
• 1 крымская красная луковица
• 300 г молодого шпината
• белое сухое вино
• 4 ч.л. меда
• 4 ч.л. красного винного уксуса
• оливковое масло
• соль, черный перец

Приготовление

1. Натрите окорочка солью и перцем, заверните в фольгу, влив белого вина, и запеките при 180 С, 40 мин

2. Для заправки снимите цедру с апельсинов, смешайте с уксусом, медом, 2 ст. л. масла, солью и перцем.

3. С апельсинов срежьте кожуру, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе. Вытекший сок добавьте в заправку.

4. Очистите яблоки и нарежьте средними дольками. Поджарьте бекон до хрустящего состояния, выложите на бумажные полотенца. В жире обжарьте яблоки с обеих сторон, 5 мин, слегка посолив их и поперчив.

5. Тонко нарежьте лук перьями, смешайте с яблоками и филе апельсина, положите в заправку. Снимите мясо утки с костей и разберите на волокна (кожу можно обжарить на сухой сковородке). Разложите шпинат по тарелкам, сверху выложите утку, яблоки с апельсинами и луком, полейте заправкой. Посыпьте раскрошенным беконом и подавайте.