Пряный картофельный салат с укропом

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель — 600 г (молодой, мелкий)
• Перец красный сладкий — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Яйцо — 4 шт.
• Имбирь — 1 ч.л. (тертый)
• Карри — 1 ч.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Майонез — 100 мл (или йогурт)
• Томатный соус — 2 ст.л. (острый)
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Укроп — 1 Пучок

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты. Овощи и зелень помойте. Лук, чеснок и имбирь очистите.

2. Лук нарежьте полукольцами. Перец разрежьте на две части, удалите плодоножку и семена. Поместите на противень срезом вниз, полейте оливковым маслом и накройте фольгой. Запекайте овощи в разогретой духовке в течение 25 минут.

   

3. Картофель отварите, очистите, нарежьте на половинки. Яйца отварите, остудите в холодной воде, очистите. Нарежьте мелкими кубиками.

   

4. С перца снимите кожицу, нарежьте овощ мелкими кубиками. Печеный лук также мелко нарежьте. Чеснок, имбирь измельчите.

   

5. Соедините в чаше блендера майонез, томатный соус, чеснок, имбирь, измельченную зелень и карри. В режиме пульса взбейте заправку до однородности.

   

6. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Приятного аппетита!