Лионский салат с карамелизированным луком и орехами

Ингредиенты на три порции

• салат фриссе - 100 г
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• грудинка копченая - 100 г
• горчица - 1 ч.л.
• большие куски хлеба - 2 шт.
• лук-шалот - 3 шт.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка
• орехи пекан - 1 горсть
• тимьян - 3 веточки
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сахар коричневый - 1 ч.л.

Приготовление

1. Грудинку мелко порезать.

2. Разогреть сковороду и обжарить грудинку.

   

3. Хлеб порвать руками на неровные кусочки, добавить в сковороду с грудинкой и обжаривать до появления золотистой корочки.

   

4. Приготовить заправку: горчицу соединить с оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать.

   

5. Салатные листья смазать заправкой и перемешать.

   

6. Обжаренный хлеб с грудинкой выложить в салатные листья, добавить листья тимьяна и все перемешать.

   

7. Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.

   

8. Орехи пекан порубить ножом, так чтобы остались крупные кусочки.

   

9. Разогреть в сковороде оливковое масло, немного обжарить шалот, затем посыпать сахаром, добавить орехи и дать луку закарамелизироваться.

   

10. Переложить салат на блюдо, сверху выложить обжаренный лук с орехами.