Салат мимоза с сельдью

Ингредиенты на шесть порций

• Лимон — 1/2 шт.
• Сельдь — 500 г
• Шампиньоны — 5 шт.
• Укроп — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соли — - По вкусу
• Моркови — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Картофеля — 6 шт.
• Майонеза — 250 г

Приготовление

1. 1. Очищаем морковь и лук, маленькими кубиками нарезаем. На растительном масле спассеруем морковь и лук. Морковь лучше нарезать, а не натирать. Очищаем и промываем грибы, нарезаем и обжариваем с морковью и луком. В спассированые морковь и лук добавляем грибы, помешиваем и обжариваем 7 минут. Можно добавить пару ложек воды.

2. 2. Выпотрошим селедку, удаляем голову и снимаем кожу. Кости отделяем от мякоти. Убираем даже самые маленькие кости, мелкими кубиками нарезаем мякоть. Тоненьким слоем рыбу распределяем на блюде, сбрызгиваем лимонным соком.

   

3. 3. Жареные грибы с морковью и луком распределяем сверху сельди, разравниваем. Лучше, если грибы не солить. Вкрутую отвариваем яйца, очищаем, желток отделяем от белка, измельчаем.

   

4. 4. Посыпаем измельченным белком сверху грибов.

   

5. 5. Прямо в кожуре отвариваем картофель, очищаем и натираем на крупную терку сверху белков, солим. Картофель должен быть холодным.

   

6. 6. Салат хорошо смазываем майонезом, украшаем растертым желтком и веточками укропа. Блюдо готово.