Горбуша, запеченная под шубой

Ингредиенты на шесть порций

• 1 горбуша весом примерно 1 кг
• 300 г шампиньонов
• 150 г твердого сыра
• 2-3 луковицы
• 3 ст.л. майонеза
• половинка лимона
• по несколько веточек петрушки и укропа
• соль и перец - по вкусу
• листья салата - для украшения
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Горбуше даем разморозиться, очищаем, промываем, нарезаем порционными кусками. Можно купить и готовые стейки горбуши. Куски рыбы обсушиваем, выкладываем в подходящую посуду, сбрызгиваем свежим соком лимона и оставляем на 20-25 минут.

2. Очищенные, промытые и обсушенные шампиньоны нарезаем кусочками или пластинками, разогреваем немного растительного масла и обжариваем грибы, пока не выпарится лишняя жидкость, примерно 5-7 минут.

3. Сыр крупно натираем и смешиваем с майонезом.

4. Лук шинкуем тонкими полукольцами.

5. Включаем духовку на 180-190.

6. Раскладываем стейки горбуши на смазанном маслом противне либо в форме для запекания. Слегка солим и перчим.

7. На горбушу выкладываем слоями грибы-лук-сыр. Грибы и лук тоже немного перчим и солим.

8. Зелень (можно выбрать и другую, на свой вкус) или крошим на грибы, или кладем веточки по бокам.

9. Запекается рыбы около 30 минут. У каждой духовки свой нрав, потому стоит проверить готовность рыбы, пересушивать ее не надо.