Салат розарий

Ингредиенты на одна порция

• свекла - 1 шт.
• капуста квашеная - 100 г
• соль - 1
• масло растительное - по вкусу
• лук зеленый - по вкусу
• петрушка - по вкусу

Приготовление

1. Все овощи отварить в кожуре (она поможет сохранить полезные свойства продуктов) в слегка подсоленной воде, свеклу отдельно от моркови (еще лучше запечь в духовке). Остудить и очистить.

2. Луковицу очистить, порезать и обжарить на сковороде до прозрачности.

3. Шампиньоны помыть, порезать, добавить к луку, перемешать и запечь в духовке до готовности. Немного посолить, поперчить.

   

4. Натереть 1 свеклу на крупной терке, выложить в салатник. Посолить (с учетом соли на весь салат, а также того, что мы варили овощи в подсоленной воде и грибы тоже посолили). Соль лучше добавлять до масла, чтобы она хорошо растворилась. Если хотите, чтобы все ингредиенты салата сохранили свой цвет - тогда сразу добавить в свеклу растительное масло и перемешать.

   

5. Затем добавить натертую на крупной терке морковь.

   

6. Затем грибы с луком. Все перемешать.

   

7. Только после этого добавить квашеную капусту, чтобы кислота, которая содержится в ее соке, не смогла проникнуть в овощи, разрушив входящие в их состав полезные микроэлементы.

   

8. Всыпать горошек. Все перемешать.

   

9. Из вареной свеклы вырезать розочки. Поверьте, даже если вы не обладаете талантом карвингиста (как, например, я) - у вас все равно получатся симпатичные розочки разной степени раскрытия. Для этого нужно снимать ножом длинный слой по кругу, как будто чистите картошку. Затем эту стружку свернуть в трубочку - получится розочка.

   

10. Таким же образом сделать розочки из моркови.

    

11. Украсить салат розами из свеклы и моркови, листьями петрушки и перьями зеленого лука.