Салат из хурмы с пармезаном и хересным винегретом

Ингредиенты на восемь порций

• Хурма 1 кг
• Сыр пармезан 100 г
• Салатная смесь Еда 150 г
• Лук-порей 2 стебля
• Кедровые орехи 20 г
• Хересный уксус 1 столовая ложка
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Свиная грудинка 100 г
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Белую часть порея нарезать кольцами и бланшировать в подсоленной воде в течение двух минут. Можно добавить в воду еще небольшой кусок сливочного масла масло сделает вкус порея более ярким.

2. Хурму (лучше королек или другие сорта, которые, будучи спелыми, сохраняют упругость. Также неплохо, если в хурме не слишком много косточек: плеваться ими во время еды противно, а вытаскивать во время готовки утомительно, кроме того дырки портят внешний вид нарезанной ломтиками хурмы) нарезать ломтиками, пармезан натереть на крупной терке, свиную грудинку тонко нарезать.

3. Хересный уксус взбить венчиком с оливковым маслом, посолить и поперчить.

4. На тарелку выложить хурму, ломтики свиной грудинки и порей, сверху салатную смесь и кедровые орешки и полить все это хересным винегретом.