Зеленый салат с печеными сливами

Ингредиенты на одна порция

• Слива 3 шт.
• Имбирь 30 г
• Сахар тростниковый 40 г
• Морковь 1 шт.
• Салат зеленый 4 шт.
• Джем 30 г
• Уксус рисовый 30 г
• Масло оливковое extra virgen 30 г
• Орехи 20 г

Приготовление

1. Джек Вонг, легендарный шеф-повар ресторана паназиатской кухни Asia Hall, поделился рецептом легкого и полезного блюда - салат с печеными сливами.

2. Попробуйте и вы наверняка оцените удивительный вкус и гармоничное сочетание ингредиентов.

3. Для начала необходимо приготовить имбирно-сливочный соус.

4. В глубокой миске смешиваем сливовый джем, рисовый уксус и оливковое масло, в пропорции 1:1.

5. Добавляем 30 г мелко нарезанного имбиря и еще раз тщательно перемешиваем.

6. Далее готовим соус тамарин.

7. Для этого замачиваем в воде необходимое количество сушеного тамарина в течение двух часов.

8. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и выпариваем всю воду.

9. Этот процесс может затянуться на час.

10. После этого нужно тщательно перетереть тамаринд через сито и немного подсластить тростниковым сахаром.

11. Затем готовим печеную и карамелизированную сливу.

12. Берем 2-3 красные сливы и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.

13. После этого очищаем сливу от кожуры, посыпаем тростниковым сахаром и снова оправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

14. Далее собираем блюдо.

15. Микс листьев салата и морковь заправить имбирно-сливовый соусом.

16. Отдельно приготовить дольки печеной сливы.

17. Перед подачей тарелка украшается соусом тамаринд, выкладывается микс из овощей и слива.

18. По желанию в салат можно добавить небольшое количество орехов.