Батон нежный

Ингредиенты на десять порций

• мука белая высшего сорта 400 г
• вода теплая 100 мл
• дрожжи сухие быстрые 5 г
• кефир 150 мл
• сахар белый 20 г
• соль 1 ч.л.
• масло сливочное 20 г
• масло растительное 1 ч.л.

Приготовление

1. Делаем опару: в миске смешиваем теплую воду, дрожжи, 1 ч. л. сахара и 50 г муки. Оставляем подойти в тепле минут на 15.

2. Слегка подогреть кефир с сливочным маслом. (кефир будет теплым, а масло мягким)

   

3. Добавляем в подошедшую опару кефир с маслом, соль, сахар и затем вводим просеянную муку, оставим в тепле минут на 20.

   

4. Вымесить тесто (тесто довольно плотное) и оставляем на 40 минут в тепле, пока не увеличится вдвое. Потом тесто обмять и дать постоять еще 15 минут.

   

5. Раскатать тесто в прямоугольник.

   

6. скрутить в рулет, концы рулета подвернуть и защипать.

   

7. Противень выстелить бумагой и смазать растительным маслом. Перенести рулет в противень швом вниз, накрыть пищевой пленкой и оставить на 45 минут.

   

8. Сделать косые надрезы на батоне и печь в разогретой до 250 градусов духовке 5 минут, потом убавить температуру до 200 градусов и допекать минут 30-35.

   

9. Батон остудить и нарезать. Приятного аппетита.