Батон с оливками и грецкими орехами

Ингредиенты на шестнадцать порций

• дрожжи свежие - 1 пакет
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• мука - 675 г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• вода - 350 мл

Приготовление

1. Крупно порубить орехи и поджарить их на сухой сковороде изредка помешивая на среднем огне.

2. Смешать в миске дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки.

   

3. Поставить сотейник на маленький огонь и нагреть в нем воду и оливковое масло. (Температура - пальчик спокойно терпит)

   

4. Добавить теплую воду в смесь из муки и перемешать. Добавить еще 300 г муки и замесить тесто на столе. При замесе добавить еще 75 г муки. Вымешивать до эластичности и гладкости. Скатать тесто в шар. Накройте полотенцем и дайте постоять минут 10..... P.S. Тесто достаточно плотное, упругое, я бы даже не стала добавлять последние 75 г муки. Посмотрите по консистенции сами, ориентируясь на свою муку.

   

5. Порезать маслины.

   

6. Раскатать тесто в прямоугольник 45*30, присыпав скалку и стол мукой (совсем чуть-чуть).

   

7. Выложить орехи и оливки. И скатать рулетом, начиная с узкой стороны. Бока закрыть, подвернув немного вниз.

   

8. Сделать поперечные надрезы ножом сверху батона, глубиной не больше 3 мм. Переложите его на смазанный маслом противень и поставить в теплое место подниматься. Минут на 15... P.S. Я обычно разогреваю духовку до 50 градусов и ставлю прямо в нее при чуть открытой дверце. Тесто подходит всегда замечательно.

   

9. Нагреть духовку до 200 градусов (вынув при этом батон) и уже в разогретую духовку вернуть его и печь около 35-40 минут. Достать, накрыть его полотенцем и дать остыть.