Пирожки с луком и яйцом на кефире

Ингредиенты на двадцать порций

• Мука пшеничная - 400 г
• Поваренная соль - 1 щепотка + 0,5 ч.л.
• Сухие дрожжи - 5 г
• Растительное масло (для теста) - 2 ст.л.
• Растительное масло (для жарки) - 5-6 ст.л.
• Кефир - 100 мл
• Вода - 100 мл
• Яйца куриные - 5 шт.
• Зеленый лук - небольшой пучок
• Черный молотый перец - 1/5 ч.л.

Приготовление

1. В моей жизни жареные пирожки с луком и яйцом на кефире всегда ассоциировались с любимой бабушкой. Таких пирожков, как у нее, я не ела никогда, хоть с яйцом, хоть с любой другой начинкой. Но всегда с моей сестрой, приезжая в село, мы просили нажарить нам именно таких пирожков. Бабуля едва успевала снимать их со сковороды, а мы валялись в саду под вишнями и, обжигаясь, ели самые вкусные в мире пирожки. Спустя 15 лет я научилась готовить те самые пирожки с яйцом и луком, балую теперь свою семью.

2. Подготовьте все ингредиенты - для теста и для начинки.

3. В миску налейте подогретую до 40 градусов воду и добавьте сахар, дрожжи. Также добавьте пару ложек муки и размешайте опару, оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

   

4. Когда появится пена, долейте кефир любой жирности.

   

5. Вбейте в миску пару куриных яиц.

   

6. Влейте растительное масло без запаха и добавьте соль.

   

7. Понемногу подсыпайте просеянную пшеничную муку, размешивая тесто.

   

8. Замесите тесто для пирожков, оно должно быть мягким и эластичным. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.

   

9. Пока подходит тесто, сделайте начинку для пирожков. Сварите яйца "вкрутую", остудите и снимите скорлупу. Нарежьте яйца мелкими кубиками. Перья зеленого лука помойте и мелко нарежьте, пересыпьте в миску. Посолите, присыпьте черным молотым перцем и перемешайте.

   

10. Начинка не должна быть сухой, поэтому можно добавить немного сметаны (по желанию).

    

11. Спустя час-полтора тесто должно увеличиться в размерах в 1,5-2 раза. Нужно его слегка обмять.

    

12. Отделяйте от большого куска небольшие шарики теста.

    

13. Каждый шарик раскатайте или растяните пальцами в небольшую лепешку. В центр положите 1,5-2 ч. л. начинки из лука и яйца.

    

14. Заверните начинку в тесто, защипните края так, чтобы во время жарки пирожок не раскрылся.

    

15. Вот и все, осталось пирожки с луком и яйцом на кефире пожарить на рафинированном масле по 3-4 минуты с каждой стороны на слабом огне. Подавайте горячими, с пылу с жару. Идеально подходит к пирожкам теплое молоко и сладкий черный чай.

    

16. Приятного аппетита!